Αρχική › Συνταγές › Συνταγή για Ψωμί του Τοστ Chia Quinoa

Συνταγή για Ψωμί του Τοστ Chia Quinoa

Υλικά


KOMPLET Chia Quinoa 50 4.000 γρ.
Αλεύρι τύπου 55%6.000 γρ.
Μαργαρίνη Super Rore DRAGSBÆK 600 γρ.
Ζάχαρη200 γρ.
Μέλι150 γρ.
Frisch & Soft 100 γρ.
Μαγιά320 γρ.
Νερό5.200 γρ.

Zυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 6 λεπτά στη 2η ταχύτητα.

Θερμοκρασία Ζύμης: ± 27°C

Ξεκούραση Ζύμης: 10 λεπτά

Για φόρμα τοστ του ½ κιλού χρειαζόμαστε 650 γρ. ζύμης, πλάθουμε και τοποθετούμε στη φόρμα.

Στόφα:

Θερμοκρασία: 33°C

Σχετική Υγρασία: 70%

Χρόνος: 35 – 45 λεπτά

 

Ψήσιµο:

Ψήνουμε για  ±40 λεπτά, αρχικά στους 230 – 240°C με λίγο ατμό και στη συνέχεια στους 190°C.